Bouillabaisse-keitto
(4 hengelle)
400 g erilaisia kaloja esim. lohi, siika ja kuha
300 g sinisimpukoita
3 porkkanaa
2 sipulia
15 cm pala purjoa
1 fenkoli
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippurirouhetta
200 g tomaattimurskaa
1 l kalalientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
timjamia
raastettua appelsiinin kuorta
1) Kuori ja viipaloi porkkanat, sipulit ja purjo sekä fenkoli. Kuori ja viipaloi myös valkosipuli.
2) Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kuullota niitä hetki sekoittaen. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattimurska ja kiehauta.
3) Lisää aineksien joukkoon kalaliemi, valkoviini, laakerinlehti ja timjami. Kiehauta.
4) Paloittele kalat. Lisää ne ja simpukat keittoon. Muista huuhdella ja tarkistaa simpukat ennen niiden lisäämistä keittoon. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ja kalat ovat kypsiä, eli noin 15-20 min.
5) Ennen tarjoamista, raasta annosten päälle hieman appelsiinin kuorta.
Nii-in, kyllä minä nyt ihan puhun totta. Se on helppo! Olen aiemmin tehnyt bouillabaissea toisella ohjeella, eikä se tuntunut lainkaan "kätevältä" tai "näppärältä". Mutta tätä tehdessä ihmettelin "oliko tämä tosiaan tässä?" Ja kaiken lisäksi - tämä on vähintään yhtä herkullista kuin aiemmin valmistamani keitot! Nykyisin meillä ei tehdäkään bouillabaissea enää muilla resepteillä. Olen välillä korvannut tuoreet sinisimpukat säilykesimpukoilla, toimii niinkin! Hauska lisä tässä reseptissä on appelsiinin kuori, joka todella sopii tähän merenelävien kimaraan!
(Reseptin taisin löytää Kotivinkki-lehdestä)
