perjantai 26. lokakuuta 2012

Kana-nuudelisooloilua

Tämä resepti onkin sitten täysin omaa sooloiluani, tiedätte siis ketä syyttää :) Ensi kerralla lupaan laittaa ruokaan enemmän chiliä, nyt sitä oli liian vähän jopa minun makuuni, vaikka olenkin aivan chili-nössö! 


Kanaa ja kikherneitä kookosmaidossa munanuudelipedillä

n. 400 g broilerinsuikaleita (naturel)
tuoretta chiliä maun mukaan
tuoretta inkivääriä
loraus soijaa
1 prk kikherneitä
1 prk kookosmaitoa
kourallinen sokeriherneitä
 suolaa
pippuria
limen mehua

munanuudeleita

1) Paista kana kypsäksi
> lisää pannulle hienonnettu chili ja raastettu inkivääri
2) Lisää loraus soijaa ja limemehua
> lisää kikherneet ja sokeriherneet
> mausta oman maun mukaan
3) Lisää kookosmaito ja anna hautua liedellä hetki
> tarjoa munanuudeleiden ja limeviipaleen kanssa.  



Terveiset meiltä!

Kauan olen jo haaveillut, että pääsisin päivittämään blogia piiiiiitkästä aikaa, mutta johonkin muuhun se aika vaan menee. Mutta NYT on se hetki.

Heti alkuun haluaisin esitellä uusimman perheenjäsenemme! Meille muutti kesän jälkeen nimittäin melkoinen kolli! Aivan samanlainen nautiskelija kuin muutkin perheessä :)


Yhtäkkiä onkin vaikea päättää, minkä reseptin tänne lykkäisin kuvineen. Mutta loppujen lopuksi, kaikkihan ne tänne päätyvät ennemmin tai myöhemmin! Löydän kamerastani kuvia annoksista, jotka tein puoli vuotta sitten, enkä todellakaan enää muista, mitä niihin olen tarkalleen sooloillut. Tätä se teettää tällainen amatööritouhu :) Mutta, jos minä saan päättää - lienee reilua omassa blogissani - saatanpa laittaa tänne kuvia ilman reseptejäkin! Jospa ne toimisivat vaikka inspiraation lähteenä teidän omille luomuksillenne! 

Kokkailussa on se mukava puoli (kaiken muun ohella), ettei sitä tarvitse ottaa niin vakavasti. Näin harrastelijana voin itsekin myöntää, ettei omatkaan kokeiluni ole aina olleet maailman herkullisimpia. Mutta joka kerta niistä on silti oppinut jotain uutta - eli siitä vaan rohkeasti kokeilemaan!


uusin keittiöliina, kissateemalla tietenkin!
 

lauantai 25. elokuuta 2012

Helppo bouillabaisse-keitto



 Bouillabaisse-keitto
(4 hengelle)

400 g erilaisia kaloja esim. lohi, siika ja kuha
300 g sinisimpukoita
3 porkkanaa
2 sipulia
15 cm pala purjoa
1 fenkoli
3 valkosipulinkynttä
3 rkl oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippurirouhetta
200 g tomaattimurskaa
1 l kalalientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
timjamia
raastettua appelsiinin kuorta 

1) Kuori ja viipaloi porkkanat, sipulit ja purjo sekä fenkoli. Kuori ja viipaloi myös valkosipuli.
2) Kuumenna öljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kuullota niitä hetki sekoittaen. Mausta merisuolalla ja mustapippurilla. Lisää tomaattimurska ja kiehauta.
3) Lisää aineksien joukkoon kalaliemi, valkoviini, laakerinlehti ja timjami. Kiehauta.
4) Paloittele kalat. Lisää ne ja simpukat keittoon. Muista huuhdella ja tarkistaa simpukat ennen niiden lisäämistä keittoon. Hauduta keittoa miedolla lämmöllä kunnes kasvikset ja kalat ovat kypsiä, eli noin 15-20 min.

5) Ennen tarjoamista, raasta annosten päälle hieman appelsiinin kuorta.

Nii-in, kyllä minä nyt ihan puhun totta. Se on helppo! Olen aiemmin tehnyt bouillabaissea toisella ohjeella, eikä se tuntunut lainkaan "kätevältä" tai "näppärältä". Mutta tätä tehdessä ihmettelin "oliko tämä tosiaan tässä?" Ja kaiken lisäksi - tämä on vähintään yhtä herkullista kuin aiemmin valmistamani keitot! Nykyisin meillä ei tehdäkään bouillabaissea enää muilla resepteillä. Olen välillä korvannut tuoreet sinisimpukat säilykesimpukoilla, toimii niinkin! Hauska lisä tässä reseptissä on appelsiinin kuori, joka todella sopii tähän merenelävien kimaraan!

(Reseptin taisin löytää Kotivinkki-lehdestä)

tiistai 5. kesäkuuta 2012

Kasvislasagne (jauhelihalla ;)


Helppo lasagne
(kasvis- tai lihansyöjälle)

n.10 lasagnelevyä
1 pussi emmental-raastetta
2 tomaattia

Pinaattikastike:
1/2 dl vettä
300g pakastepinaattia
2 prk raejuustoa
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria

Tomaattikastike:
2 rkl öljyä
500g tomaattimurskaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
(400 g jauhelihaa)
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/2 tl chilijauhetta

1) Aseta uuni lämpiämään 200 asteeseen
2) Kuumenna vesi kattilassa ja lisää jäinen pinaatti

3) Kuullota sipulit öljyssä pannulla
(> lisää jauheliha ja ruskista)
> lisää tomaattimurska ja mausteet
> anna hautua, kun teet pinaattikastikkeen

3) Lisää raejuusto ja mausteet pinaatin joukkoon
> lämmitä kiehuvaksi, mutta älä keitä

4) Lado lasagnelevyt vuorotellen kastikkeiden kanssa vuokaan
ja ripottele väliin puolet juustoraasteesta
5) Aseta tomaattisiivut ja loput juustoraasteesta lasagnen päälle 
> paista uunin alatasolla 200 asteessa 30-40 min.


Heti alkuun täytyy sanoa, että tämä lasagne ei välttämättä ole juustoisen ja kermaisen lasagnen rakastajan mieleen. Mutta kuka tietää, voi ollakin! Itse en liioin pidä superjuustoisista tai -kermaisista ruoista. Siksipä olinkin riemuissani, kun maistoin ensimmäistä kertaa tällä reseptillä valmistamaani lasagnea :) Ja kestosuosikki tästä on kotonamme tullutkin.

Alkuperäinen resepti, jonka alkuperää en kyllä nyt millään muista, oli tosiaan kasvislasagnelle. Itse kuitenkin halusin kokeilla tätä myös perineteisenä jauhelihalasagnena, ja kuten arvaatte, toimii! Tästä ruoasta saa muuten myös rutkasti proteiinia ja rautaa! Luinkin juuri jutun, että myös rauta ehkäisee uupumusta erityisesti naisilla. Eikä proteiinikaan koskaan ole pahasta :)   

En varmaan ole vielä maininnut, että itse olen melkoisen herkkävatsainen tyyppi (kiitos perintötekijät). Käytämme kotona ruokaa laittaessa mahdollisimman pitkälti maitotuotteiden sijaan soija - ja kauraperäisiä tuotteita. Maitotuotteissa suosin laktoosittomia vaihtoehtoja. Kannatan ehdottomasti myös luomua ja lähiruokaa ja mitä näitä nyt on :) Joidenkin luomu-tuotteiden hinnat kirpaisevat kyllä vielä toisinaan niin, että otan sittenkin pirkkaa... Sitten, KUN olemme voittaneet lotossa, voin käyttää pelkkää luomua! Olen ns. kultaisen keskitien kulkija, enkä kannata oikein mitään ääripäätä missään asiassa. En siis myöskään aio potea huonoa omaatuntoa siitä, jos en voi joka kerta ostaa luomu-jauhelihaa. Mielestäni nämä arkipäivän pienet/suuret päätökset maapallomme suojelemiseksi ovat jokaisen omassa harkinnassa ja kunkin oman elämäntilanteen mukaan tehtävä. Toki toivon, että jokainen tekisi oman pienen osansa kestävän kehityksen hyväksi aina, kun se on  mahdollista! Eihän se kauhean suuria vaadi, roskien lajittelu, kierrätys...

Noniin, näin pääsin lasagnesta maailmaa parantamaan :) Tätä ruokaa syötyäni maailma tuntuu kyllä ainakin hetken paremmalta paikalta! 


perjantai 1. kesäkuuta 2012

Helppo omenapiiras ja uskomattoman helppo kinuskikastike!




Laiskan naisen omenapiiras

1 valmis rukiinen piirakkapohja (pakaste)
1 läjä omenalohkoja (vaikka tädiltä saatuja, kuten tässä..)
omenamarmeladia (paistonkestävä)
1 prk kermaviiliä
1 muna
1/2 dl sokeria
vaniljasokeri
kaneli 

1) Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen (ritilä alatasolle)
2) Sulata piirakkapohja, taputtele vuokaan, pistele haarukalla  ja esipaista n. 10 min.
3) Sekoita muut ainekset keskenään
4) Levitä esipaistetun pohjan päälle paistonkestävää omenamarmeladia maun mukaan ja sen päälle omenalohkot
5) Kaada ns. kastike lohkojen päälle ja paista uunin alatasolla 20-30min.   


Lahjakkaasti sain oman piiraani paistettua hieman epätasaisesti, kuten kuvasta näkyy :) Tarjoilin omenapiirasta (myös) Valion uuden ProFeel -vaniljarahkan kanssa, ja yhdistelmä toimii tosi hyvin! Kyseisestä rahkasta on tullut uusi super-herkkuni, ei niinkään proteiinipitoisuuden takia (ei se toki haittakaan), vaan maun! Rahka ei ole ällön makeaa niin kuin monet muut valmiiksi maustetut rahkat ja sitä voi syödä sellaisenaan tai esim. hedelmien ja marjojen kanssa. 

Kuulostaapa jo melkein maksetulta puheenvuorolta, mutta kuka voi vastustaa herkkua, joka on vielä terveellistäkin :) Miinuksena täytyy kyllä kertoa, että huomasin purkissa olevan vähän vähemmän sisältöä (175g) kuin muissa samankokoisissa rahkapurkeissa (200g). Höps höps, näinkö sitä asiakasta narrataan..



Maailman helpoin kinuskikastike

3,5 dl kuohukermaa
2,5 dl fariinisokeria

1) Laita ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen n. 10 min.
(Mitä kauemmin kastiketta keität, sitä jähmeämpää siitä tulee) 

That´s it!

En voinut uskoa todeksi, että kinuskikastikkeen valmistus voisi olla näin helppoa - mutta totta se on! Luin ohjeen sattumalta kermapurkin kyljestä. En ole koskaan aikaisemmin tehnyt kinuskikastiketta itse, vaikka siitä kovin pidänkin :) Olen vaan kuvitellut sen olevan jotain ultimaattisen vaikeaa ja tarkkaa hommaa, pah. Tämä ainakin onnistuu urpoimmaltakin herkkusuulta (aka minä!) :D 

Jos kaikkea ei jostain kumman syystä saa syötyä kerralla, voi kastikkeen säilöä jääkaappiin söpössä purnukassa (mielestäni se vain paranee), ja käydä naukkailemassa sitä aina yön pimeinä tunteina Nigellan tyyliin ;)





keskiviikko 30. toukokuuta 2012

Pähkinäpiiras


Pähkinäpiiras

150 g voita
1 dl sokeria
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl hasselpähkinärouhetta
rasva vuoan voiteluun
1 sitruuna
300 g pähkinäsekoitusta / -rouhetta
1 1/2 dl fariinisokeria

1) Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää yksi (!) kananmuna koko ajan vatkaten.
2) Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja 1/2 dl pähkinärouhetta. 
> lisää vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
3) Voitele vuoka ja taputtele taikina siihen, myös reunoille.
4) Pese sitruuna ja raasta sen kuori. 
5) Sekoita pähkinäsekoitus, 2 kananmunaa, fariinisokeri ja sitruunan kuori sekä puristettu sitruunan mehu. 
6) Lusikoi täyte pohja päälle ja paista 175 asteessa alatasolla n. 40 min. Peitä piiras leivinpaperilla paistamisen puolivälissä, ettei pähkinät kärähdä.

Tarjoilin itse piiraan ranskankerman kanssa, se tasoittaa mukavasti pähkinöiden ja sitruunan yhdistelmää! Enjoy!



(Tämäkin herkkuresepti löytyi Kotivinkki-lehdestä)



lauantai 19. toukokuuta 2012

Kylmäsavulohirisotto herkutteluun


Kylmäsavulohirisotto

3 dl risottoriisiä
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
n. 5 dl kalalientä
4 cl viskiä
1 dl ruokakermaa
1 dl raastettua parmesaania
2 rkl voita
200 g kylmäsavulohta
2 tl (tuoretta) timjamia

suolaa
mustapippuria
päälle tuoretta basilikaa

1) Paista lohi kevyesti ja siirrä syrjään odottamaan.

2) Laita isohkoon kattilaan öljy sekä riisi, ja sekoita niitä kunnes kattila on kuuma.
3) Lisää hienonnetut sipulit, sekoita koko ajan edelleen.
Kun sipulit ovat pehmenneet, kaada kattilaan 1 dl kalalientä.

4) Sekoita kunnes puolet nesteestä on haihtunut
> lisää taas 1 dl kalalientä ja viski
> anna kypsyä koko ajan sekoittaen
5) Lisää 1 1/2 dl kalalientä (tai enemmän, jos riisi tuntuu olevan vielä kovin raakaa)
> jatka keittämistä

6) Lisää kerma, parmesaaniraaste, voi, timjami ja lohi
> sekoittele hetki vielä kunnes liika neste on haihtunut
> mausta lopuksi suolalla ja pippurilla

Tarjoa risotto sitruunaviipaleen ja tuoreen basilikan kera


Risoton kokkaaminen on ainakin minulle eräänlaista meditointia ja nautiskelua - siihen tarvitaan oikea fiilis sekä rauhallinen olotila ja ympäristö. Risotto voisi toki olla myös yksi oiva ruokalaji rennoille kaveri-illallisilla, joilla kokki saa ruoanlaiton yhteydessä seurustella vieraiden kanssa. Mutta kauheassa kiireessä en itse ainakaan ryhtyisi risottoa kokkailemaan! Paremman puoliskoni karatessa viikonlopuksi maailmalle päätin hemmotella itseäni risotolla - ja kyllä, heti helpotti ikäväkin!

Nyt kokeilin ensimmäistä kertaa valkoviinin sijaan risoton maustamista viskillä, ja toimii ainakin minulle! Toki osa risoton laittamisen iloa on valkoviinin nautiskelu siinä ruoanlaiton ohella - mutta viskiä en nyt kuitenkaan ryhtynyt tällä kertaa kokkaillessa lipittelemään :) Tuo basilika saattaa joillekin kuulostaa erikoiselta lohirisoton kanssa, mutta mielestäni se toi annokseen juuri tarvittavan (ja minulle olennaisen) raikkaan lisän! Hyvää ruokahalua!