Kylmäsavulohirisotto herkutteluun

Kylmäsavulohirisotto

3 dl risottoriisiä
3 rkl oliiviöljyä
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
n. 5 dl kalalientä
4 cl viskiä
1 dl ruokakermaa
1 dl raastettua parmesaania
2 rkl voita
200 g kylmäsavulohta
2 tl (tuoretta) timjamia

suolaa
mustapippuria
päälle tuoretta basilikaa

1) Paista lohi kevyesti ja siirrä syrjään odottamaan.

2) Laita isohkoon kattilaan öljy sekä riisi, ja sekoita niitä kunnes kattila on kuuma.
3) Lisää hienonnetut sipulit, sekoita koko ajan edelleen.
Kun sipulit ovat pehmenneet, kaada kattilaan 1 dl kalalientä.

4) Sekoita kunnes puolet nesteestä on haihtunut
> lisää taas 1 dl kalalientä ja viski
> anna kypsyä koko ajan sekoittaen
5) Lisää 1 1/2 dl kalalientä (tai enemmän, jos riisi tuntuu olevan vielä kovin raakaa)
> jatka keittämistä

6) Lisää kerma, parmesaaniraaste, voi, timjami ja lohi
> sekoittele hetki vielä kunnes liika neste on haihtunut
> mausta lopuksi suolalla ja pippurilla

Tarjoa risotto sitruunaviipaleen ja tuoreen basilikan kera

Risoton kokkaaminen on ainakin minulle eräänlaista meditointia ja nautiskelua - siihen tarvitaan oikea fiilis sekä rauhallinen olotila ja ympäristö. Risotto voisi toki olla myös yksi oiva ruokalaji rennoille kaveri-illallisilla, joilla kokki saa ruoanlaiton yhteydessä seurustella vieraiden kanssa. Mutta kauheassa kiireessä en itse ainakaan ryhtyisi risottoa kokkailemaan! Paremman puoliskoni karatessa viikonlopuksi maailmalle päätin hemmotella itseäni risotolla - ja kyllä, heti helpotti ikäväkin!

Nyt kokeilin ensimmäistä kertaa valkoviinin sijaan risoton maustamista viskillä, ja toimii ainakin minulle! Toki osa risoton laittamisen iloa on valkoviinin nautiskelu siinä ruoanlaiton ohella - mutta viskiä en nyt kuitenkaan ryhtynyt tällä kertaa kokkaillessa lipittelemään :) Tuo basilika saattaa joillekin kuulostaa erikoiselta lohirisoton kanssa, mutta mielestäni se toi annokseen juuri tarvittavan (ja minulle olennaisen) raikkaan lisän! Hyvää ruokahalua!